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蛋清在调酒中的作用是（）

  • A、增加份量
  • B、产生泡沫
  • C、增加蛋香

参考答案

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考题 调酒杯是酒吧的（）用具之一。A、运输B、储物C、清洁D、调酒
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考题 下列选项中（）属于酒吧调酒设备。A、GlassChillerB、ShakerC、SwizzleStickD、Jigger
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考题 在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和（）。A、见习领班B、酒吧主管C、实习生领班D、调酒领班
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考题 下面哪句有关酒吧服务的话是正确的：（）。A、酒品不能给够份量，因为还要加冰块B、调酒用具没有固定摆放位置，只要置于吧台之上即可C、配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行D、调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话
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考题 实践活动在作童身心发展中的作用是（）。
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考题 将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（）A、调和法B、摇和法C、兑和法D、搅和法
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考题 在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。
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考题 调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。
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考题 各式调酒棒的主要作用是装饰鸡尾酒。
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考题 蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒，一般不会改变酒的口味。（）
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考题 单选题将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（）A 调和法B 摇和法C 兑和法D 搅和法
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考题 问答题作米曲汁的大米和蛋清有什么质量要求？
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考题 填空题实践活动在作童身心发展中的作用是（）。
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考题 判断题蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒，一般不会改变酒的口味。（）A 对B 错
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