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蛋清经高速搅打,使蛋白中的()降低了表面张力,增加了黏度,有利于空气进入而形成泡沫。
- A、卵蛋白
- B、鸡蛋白
- C、磷蛋白
- D、球蛋白
参考答案
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考题
关于眼用药物吸收途径及影响吸收因素的叙述,正确的有A:滴眼剂仅经结膜单一途径吸收B:滴眼剂的刺激性较大时,能影响药物的吸收利用、降低药效C:滴眼剂的表面张力越小,越有利于药物与角膜的接触,使药物容易渗入D:滴眼剂的黏度增大,可使药物与角膜接触时间延长,有利于药物吸收E:滴眼剂的黏度增大,可降低药物的刺激性
考题
关于眼用药物吸收途径及影响吸收因素的叙述,正确的有A:滴眼液仅经结合膜单一模式吸收B:滴眼液的刺激性较大时,能影响药物的吸收利用,降低药效C:滴眼液的表面张力越小,越有利于药物与角膜的接触,使药物容易渗入D:滴眼液的黏度增大,可使药物与角膜接触时间延长,有利于药物的吸收E:滴眼液的黏度增大,可降低药物的刺激性
考题
关于眼用药物吸收途径及影响因素的叙述,正确的有A.滴眼液仅经结合膜单一途径吸收
B.药液从眼睑缝隙的损失
C.药物经外周血管容易消除
D.滴眼液的表面张力越小,越有利于药物与角膜的接触,使药物容易渗入
E.滴眼液的黏度增大,可使药物与角膜的接触时间延长,有利于药物吸收
考题
单选题多数皂苷水溶液强烈振摇能产生持久性泡沫,是因为()A
皂苷分子内亲脂性苷元和亲水性糖达到平衡状态降低了水溶液的表面张力B
皂苷分子内亲脂性苷元和亲水性糖达到平衡状态增加了水溶液的表面张力C
皂苷分子内亲水性苷元和亲脂性糖达到平衡状态降低了水溶液的表面张力D
皂苷分子内亲水性苷元和亲脂性糖达到平衡状态降低了水溶液的表面张力E
以上说法都不对
考题
单选题鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质,它们具有良好的搅打起泡性,食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂,而加入少量()后却对形成的泡沫有保护作用。A
钙活化蛋白酶B
组织蛋白酶C
凝乳酶D
溶菌酶
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