考题
配菜与主菜的搭配上应注意()。
A.配料与主料量一致B.配料与主料质地搭配C.每种食物混在一起D.配料烹调方法与主料无关
考题
中控员在配料的操作程序是什么？配料环节应做到哪四统一？
考题
在正常生产中，配料调整应注意拿几方面的问题？
考题
配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关
考题
采用重量配料法时，为什么仅皮带电子秤称量准确还不能保证整个配料准确？
考题
配料工应严格按配料通知单（），随时观察原料的质量变化情况，注意配料调整，确保配料质量的（）达到质量要求。
考题
配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高食品的营养价值。
考题
在清扫配料长皮带处地面卫生时应注意（）伤害。A、电器B、卫生工具C、机械D、皮带
考题
配料时，应注意木材的缺陷，不要把（）留在开榫、打眼及起线的地方，木材倒棱的边可作为裁口边；对一些腐朽，斜料的木材应不予采用。锯开时要注意木料的平直，截断时木料（）要平直。
考题
什么是单一配料法？什么是综合配料法？两者各有什么特点？
考题
上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
考题
变压器运行中补油须注意什么，取油样时应注意什么，换硅胶时应注意什么？
考题
单选题配菜与主菜的搭配上应注意（）A
配料与主料量一致B
配料与主料质地搭配C
每种食物混在一起D
配料烹调方法与主料无关
考题
问答题中控员在配料的操作程序是什么？配料环节应做到哪四统一？
考题
填空题配料时，应注意木材的缺陷，不要把（）留在开榫、打眼及起线的地方，木材倒棱的边可作为裁口边；对一些腐朽，斜料的木材应不予采用。锯开时要注意木料的平直，截断时木料（）要平直。
考题
单选题在清扫配料长皮带处地面卫生时应注意（）伤害。A
电器B
卫生工具C
机械D
皮带
考题
判断题上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）A
对B
错