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单选题
配菜与主菜的搭配上应注意()
A
配料与主料量一致
B
配料与主料质地搭配
C
每种食物混在一起
D
配料烹调方法与主料无关
参考答案
参考解析
解析:
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考题
下列选项中正确的配菜间工序是______。
A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行
考题
单选题配菜为谷物时,应摆放在主菜的()A
左下方B
左上方C
右上方D
右下方
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