考题
狗脊去毛的方法（ ）A.用刃器刮B.用毛刷刷C.用砂炒法烫D.与瓷片撞E.挖去毛
考题
由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏
考题
由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞
考题
刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（ ）分钟左右。A.2B.3C.5D.10
考题
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感,其黏液去除宜选用______进行加工。
A.剥皮法B.刮制法C.生搓法D.熟烫法
考题
狗脊去毛的方法( )
A用刃器刮
B用毛刷刷
C用砂炒法烫
D与瓷片撞
E挖去毛
考题
骨碎补去毛的方法是（ ）A、刷
B、燎
C、刮
D、烫
E、撞
考题
（）是脱毛的用品。A、脱毛膏B、熔蜡器C、扁平刮板D、刮毛刀
考题
在进行绝缘厚度测量取样时，应在至少相隔（）的（）处各取一段电缆试样。
考题
金樱子去毛的方法为A、用刃器刮B、用毛刷刷C、用砂炒法烫D、挖去毛
考题
香附去毛的方法为A、用刃器刮B、用毛刷刷C、用砂炒法烫D、与瓷片撞
考题
狗脊去毛的方法A、用刃器刮B、用毛刷刷C、用砂炒法烫D、与瓷片撞
考题
鸡、鸭整料出骨的加工步骤，不符合要求的是鸡、鸭宰杀后，应用沸水烫毛。
考题
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。A、分解B、剖腹C、脱骨D、分割
考题
刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。A、2B、3C、5D、10
考题
鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A、去鳍B、去膜C、去鳞D、去鳃
考题
物理方法脱毛除了用刮毛刀刮外，其余脱毛工具会将毛发连根拔除，故长出（）。A、较快B、很快C、较慢D、很慢
考题
（）不是脱毛的用具。A、脱毛液B、纤维纸C、粉扑D、刮毛刀
考题
单选题患病的犬猫患部断毛、掉毛或出现圆形脱毛区，皮屑较多。也有不脱毛、无皮屑而患部有丘疹，脓疱或脱毛区皮肤隆起、发红、结节化（ ）。A
B
C
D
E
考题
填空题育肥猪屠宰以后，要进行浸烫和煺毛，猪体在浸烫池中的水温是（），浸烫的时间是（）。
考题
填空题浸烫、脱毛、刮毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少（）或用至少3米高的墙隔开。
考题
多选题生猪屠宰加工的主要工艺流程包括有（）。A脱毛B燎毛与刮黑C致昏D内脏检验
考题
填空题退毛是加工带皮猪的重要工序，必须掌握好（）、（）；烫池水温以60-68℃为宜，浸烫时间为5～7min。浸烫时应不断翻动猪体，使其受热均匀，防止“烫生”或“烫老”。
考题
单选题狗脊去毛的方法A
用刃器刮B
用毛刷刷C
用砂炒法烫D
与瓷片撞