桐城水芹是桐城市独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史，属微型科宿根植物。特点是菜质脆嫩，清香爽口，余味甘甜。可以入药，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。主要产于桐城市郊的文昌、石河等村的泉水田中，尤以文昌村泗水桥一带所产品质最佳。