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单选题
冷却和结冻间也称为（）。
A

预冷加工库间

B

冷冻库房

C

冷藏库房

D

分发间

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 冷却和结冻间也称为( ) A. 预冷加工库间B.冷冻库房C.冷藏库房D.分发间
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考题 风障畦也可增加地温，露地结冻7～12厘米时，风障附近。A3米内全结冻B5米内完全解冻C10米内完全解冻D15米内完全解冻
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考题 在冷却间安装( )，以降低室内温度，减少糕点面包的冷却时间，称为低温冷却法。A.排气扇B.电风扇C.空调D.空调和电风扇
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考题 有关冷库冷间的设备选择，正确的说法是下列哪几项？A.冷却间的冷却设备应采用空气冷却器 B.冷却物冷藏间的冷却设备应采用空气冷却器 C.冻结物冷藏间的冷却设备应采用空气冷却器 D.包装间的冷却设备应采用空气冷却器
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考题 关于冷库的冷却设备负荷和冷间机械负荷，下列说法正确的是( )。A.冷却设备负荷和冷间机械负荷数值相等 B.根据冷却设备负荷选择冷间的冷却设备 C.根据冷间机械负荷选择冷库的制冷负荷 D.将所有冷间的计算热流量相加，其值为冷却设备负荷
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考题 秋栽时间较长自（）均可进行。A、任何时期B、落叶至土壤结冻前C、休眠期D、土壤结冻后
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考题 冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A、冷藏间B、冷却间C、再冻间D、结冻间
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考题 结冻会对牛乳产生哪些影响？
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考题 管理间子系统也称为（）或者（）。
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考题 在冷却间安装（），以降低室内温度，减少糕点面包的冷却时间，称为低温冷却法。A、排气扇B、电风扇C、空调D、空调和电风扇
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考题 冬季长期停泵时，必须放掉管路和泵内（），以防结冻和生锈。
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考题 在严寒季节，发动机熄火后应立即放掉冷却水，以防止水结冻使水套开裂。
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考题 冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A、冷风机B、搁架式排管或平板冻结器C、顶排管D、墙排管
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考题 放置水箱的放间应有良好的采光和通风，室温不低于（）℃，如有结露和结冻可能应采取保温措施。A、4B、5C、6D、7
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考题 在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。A、冷藏间B、分发间C、再冻间D、结冻间
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考题 单选题在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。A 冷藏间B 分发间C 再冻间D 结冻间
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考题 单选题冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A 冷风机B 搁架式排管或平板冻结器C 顶排管D 墙排管
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考题 单选题冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A 冷藏间B 冷却间C 再冻间D 结冻间
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考题 判断题在严寒季节，发动机熄火后应立即放掉冷却水，以防止水结冻使水套开裂。A 对B 错
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考题 填空题冬季长期停泵时，必须放掉管路和泵内（），以防结冻和生锈。
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考题 填空题管理间子系统也称为（）或者（）。
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考题 单选题冷库空库时，结冻间的温度应在（）A -23℃B -18℃C -10℃D -5℃
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考题 单选题用于食品冷却的房间称为冷却间，冷却间的温度通常为（）左右。A -23～-30℃B -15℃C 0℃D -35℃
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考题 填空题理论结晶温度与实际结晶温度之差称为过冷度，过冷度同冷却速度有关，冷却速度越（），过冷度也越大。
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考题 单选题放置水箱的放间应有良好的采光和通风，室温不低于（）℃，如有结露和结冻可能应采取保温措施。A 4B 5C 6D 7
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