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多选题
拍摄较立体的菜品，应采用（）
A

降低手机高度

B

侧面拍摄

C

俯拍

D

从下往上拍

参考答案

参考解析
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考题 菜单所标示的首要内容是()。 A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称
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考题 人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为存在（）。A、味的消杀现象B、味的变调现象C、味的对比现象D、味的相乘现象
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考题 为拍摄清晰的好图片，以下说法正确的是（）。A、拍摄立体茶壶侧面图，采用从上而下的两个45度侧光效果比较好B、拍摄立体茶壶侧面图，采用从下而上的两个45度侧光效果比较好C、拍摄立体茶壶侧面图，采用从前到后的两个45度侧光效果比较好D、拍摄立体茶壶侧面图，采用从前到后的两个30度侧光效果比较好
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考题 俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。A、小组作业B、客前烹制菜品C、独立操作D、与客人合作分让菜品
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考题 菜单所标示的首要内容是（）。A、菜品的份额B、菜品的数量C、菜品的名称D、菜品的价格
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考题 最能体现被摄物立体感和纵深感的拍摄方位是（）A、正面拍摄B、侧面拍摄C、斜侧面拍摄D、反面拍摄
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考题 最能体现被摄物立体感和纵深感的拍摄方位是（）A、正面拍摄B、侧面拍摄C、斜侧面拍摄
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考题 鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。A、菜品的色泽B、菜品的要求C、菜品的质地D、菜品的口味
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考题 拍摄较立体的菜品，应采用（）A、降低手机高度B、侧面拍摄C、俯拍D、从下往上拍
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考题 （）菜肴：其菜品的边际利润贡献低于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也低于菜品平均应该被接受的销售率.
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考题 菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。A、菜品的原料成本、售价毛利B、菜品的畅销程度C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响D、市场占有率
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考题 单选题下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。A 菜品的订货周期B 菜品的原料成本、售价和毛利C 菜品的畅销程度D 菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
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