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单选题
变质的午餐肉罐头应投放至（）
A

可回收物

B

其他垃圾

C

易腐垃圾

D

有害垃圾

参考答案

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考题 罐头杀菌处理要使该罐头在一般运输储存条件下不腐败变质，所以称为（）
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考题 我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超过（）。
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考题 家庭聚餐产生的垃圾需进行分类投放，下列说法正确的是（）A、剩菜剩饭投放至易腐垃圾收集容器B、啤酒瓶、饮料瓶投放至可回收物收集容器C、鸡骨、鸭骨、鱼骨等投放至其他垃圾收集容器D、用过的纸巾应投放至其他垃圾收集容器
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考题 旧沙发、旧床垫、旧桌椅等就家具应如何投放（）A、投放至可回收物收集容器B、投放至大件垃圾投放点、处理设施，或预约上门回收C、投放至其他垃圾收集容器D、投放至空旷的地方
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考题 变质的午餐肉罐头应投放至（）A、可回收物B、其他垃圾C、易腐垃圾D、有害垃圾
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考题 现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是（）①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精A、①④B、③⑤C、②⑤D、②④
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考题 罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A、植物乳杆菌B、毕哧酵母菌C、根霉菌D、肉毒梭菌
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考题 请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。
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考题 午餐肉罐头易出现哪些质量问题？
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。
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考题 罐头食品腐败变质的原因有哪些？
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考题 罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。
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考题 常见的罐头腐败变质现象有（）、（）、（）和（）。
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考题 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 午餐肉罐头需要经过什么样的涂料处理？ （）A、抗酸涂料B、抗硫涂料C、环氧胺基涂料D、乙烯型涂料
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考题 单选题旧沙发、旧床垫、旧桌椅等就家具应如何投放（）A 投放至可回收物收集容器B 投放至大件垃圾投放点、处理设施，或预约上门回收C 投放至其他垃圾收集容器D 投放至空旷的地方
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考题 填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 单选题罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A 植物乳杆菌B 毕哧酵母菌C 根霉菌D 肉毒梭菌
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考题 单选题午餐肉罐头需要经过什么样的涂料处理？ （）A 抗酸涂料B 抗硫涂料C 环氧胺基涂料D 乙烯型涂料
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考题 判断题罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。A 对B 错
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考题 问答题请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。
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考题 问答题午餐肉罐头易出现哪些质量问题？
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