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题目内容
（请给出正确答案）
单选题
以下的说法正确的是（）
A
蛋类中含胆固醇高
B
蛋类中含卵磷脂低
C
大豆中含淀粉很少
D
鸡蛋中的铁吸收很差
E
牛奶是铁含量很低的食物
参考答案
参考解析
解析：
大豆中含有25%的碳水化合物，特点是几乎不含淀粉。牛奶铁含量很低，而钙、磷含量较高，体内的铁质容易和牛奶中的钙、磷结合生成不溶性含铁化合物，使体内铁量更显不足。
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考题
以下对蛋类营养价值描述错误的是（）A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内C、蛋黄是磷脂的良好食物来源D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
考题
单选题以下对蛋类营养价值描述错误的是（）A
蛋类含蛋白质一般都在10%以上B
蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内C
蛋黄是磷脂的良好食物来源D
蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高E
蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
考题
单选题饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）A
动物肝脏B
牛奶C
蛋类D
五花猪肉
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