考题
原则上大米粉碎得越细越好，一般要求过()目筛。A.10B.20C.40D.60
考题
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。A、晶体太细B、晶体太粗C、溶液太浓D、溶液太淡
考题
刨削斜面时，如果刀柄伸出过长，易使工件（）A、角度不对B、直线度超差C、表面太粗糙
考题
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
考题
蛋糕表面有白色斑点是因（）A、糖的颗粒太粗B、糖的颗粒太细C、蛋的用量太多D、发粉用量不足
考题
大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。
考题
为男性患者导尿时，导管若在尿管受阻而不能插入膀胱，其可能的原因是（）A、导管太细太软B、体位不正确C、膀胱肌肉收缩D、导管太粗
考题
砂轮（），会使内圆磨削的工件呈锥形。A、硬度太高B、粒度太粗C、硬度太低D、粒度太细
考题
研磨薄形零件，拱曲变形的主要原因是（）。A、磨料太粗B、磨料太细C、速度太快D、研磨剂涂得太厚
考题
脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）A、糖的颗粒太粗B、糖的颗粒太细C、面糊搅拌不够D、炉温太低
考题
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
考题
由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。
考题
下列各关于淀粉说法的选项，不正确的是（）。A、淀粉常用黑豆、马铃薯、大米等制成B、吸水受热糊化变成有黏性的半透明物C、淀粉又叫生粉D、糊化的淀粉能够提高菜肴的持水力
考题
大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，糊化困难，在糊化时需要较大的加水比。
考题
原则上大米粉碎得越细越好，一般要求过（）目筛。A、10B、20C、40D、60
考题
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。A、62°CB、72°CC、82°CD、92°C
考题
出油管线（）或分油路阀门开得过大也是润滑油泵打不起压的原困A、装反B、穿孔C、太粗D、太细
考题
企业使命的表述（）A、不宜太细B、不宜太粗C、业务范围不应太宽D、业务范围不宜太窄
考题
我国啤酒厂大麦芽、大米的粉碎都是采用（）粉碎机，属于（）法粉碎。
考题
为男病员导尿时，若导尿管插入受阻其原因是（）A、导尿管太软太细B、导尿管太粗C、插管方向不对D、膀胱颈部肌肉收缩
考题
单选题造成过江电缆的雷达回波是一个亮点的原因是（）。A
距离太远B
电缆太细C
电缆表面很光滑D
电缆表面太粗糙
考题
填空题不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
考题
填空题我国啤酒厂大麦芽、大米的粉碎都是采用（）粉碎机，属于（）法粉碎。
考题
单选题为男病员导尿时，若导尿管插入受阻其原因是（）A
导尿管太软太细B
导尿管太粗C
插管方向不对D
膀胱颈部肌肉收缩
考题
单选题用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。A
糊化锅B
糖化锅C
煮沸锅D
冷水锅
考题
单选题出油管线（）或分油路阀门开得过大也是润滑油泵打不起压的原困A
装反B
穿孔C
太粗D
太细
考题
单选题为男性患者导尿时，导管若在尿管受阻而不能插入膀胱，其可能的原因是（）A
导管太细太软B
体位不正确C
膀胱肌肉收缩D
导管太粗
考题
判断题大米粉碎得太粗或太细，都易使糊化不充分。A
对B
错