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薤白汤功效与作用


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考题 白汤可划分为普通白汤和浓白汤两种类型。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列选项中关于制作基础白汤工艺的正确叙述是______。 A.又可称作翻汤B.利用营养物质的水解作用C.主要利用鲜味物质的水解作用D.利用脂肪的乳化作用E.白汤是一种相对稳定的乳浊液F.磷脂成分可以保持液体的稳定

考题 五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿。

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考题 在对中药药理作用与中药功效关系的叙述中,不正确的说法是()A、中药药理作用与中药功效往往一致B、中药药理作用与中药功效之间还存在差异C、中药药理学(药理作用研究)可补充中药的功效理论D、绝大多数中药的药理作用与其功效不符合

考题 浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。

考题 鲜汤中的白汤按质量(浓度)可分为一般(普通)白汤和()两种。A、浓白汤B、淡白汤C、牛白汤D、鸡白汤

考题 浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。A、高汤B、白汤C、奶汤D、清汤

考题 浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。

考题 高级清汤是在()的基础上吊制而成的。A、浓白汤B、鸡茸汤C、一般清汤D、一般白汤

考题 鲜汤中的白汤按质量可分为()和浓白汤两种。A、鸡肉白汤B、高级白汤C、牛肉白汤D、一般(普通)白汤

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