考题
下列属于木行的是：A.爪、筋、皮、肉、口B.目、筋、怒、呼、握C.皮、筋、口、胃、长D.春、东、风、青、生E.角、酸、东、胆、目
考题
下面四项中( )不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。A.有芡而匀滑B.肉料不起焦边，不超熟，不霉身C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳D.形状饱满不干瘪，有光泽
考题
秋季果实初熟尚带绿色时采收连翘的果实，蒸熟，晒干，习称A、老翘B、熟翘C、绿翘D、青翘E、黄翘
考题
烤烟假熟的外观表现为（）。A.青黄色B.似成熟，颜色浅淡C.微带青D.基本色
考题
A.生虫发霉
B.发霉，泛油变色
C.发软或熔化
D.里面腐烂发臭
E.风化硼砂受热后易
考题
A.生虫发霉
B.发霉，泛油变色
C.发软或熔化
D.里面腐烂发臭
E.风化哈蟆油没有干透易
考题
A.生虫发霉
B.发霉，泛油变色
C.发软或熔化
D.里面腐烂发臭
E.风化金银花、全栝楼储存不当易
考题
青翘采收加工的方法为A:采初熟的果实晒干B:采初熟的果实炒干C:采未熟果实阴干D:采初熟果实蒸熟晒干E:采未熟果实晾干
考题
青翘采收加工应A:采初熟的果实晒干B:采初熟的果实炒干C:采未熟果实阴干D:采初熟果实蒸熟晒干E:采未熟果实晾干
考题
连翘采收熟透的果实称为A:青翘B:熟翘C:老翘D:绿翘E:黄翘
考题
烤烟欠熟可能呈现的颜色是（）A基本色B青黄色C橘黄色D柠檬黄色
考题
烤烟假熟的外观表现为（）。A青黄色B似成熟、颜色浅淡C微带青D基本色
考题
烘烤中，烟叶变黄过度，易导致烟叶（）。A挂灰，光泽灰暗，烤糟B挂灰，烤青，烤红C蒸片，烤青，烤红D烤青，蒸片，光泽灰暗
考题
烤烟欠熟可能呈现的颜色是（）色。A基本B青黄C橘黄D柠檬黄
考题
乳的吸附性强，其气味级易受外界因素影响，保存时应注意与其他有挥发性刺激性气味的原料分开，以防（）A、发臭B、干燥C、腐烂D、串味
考题
全是热带水果的一组（）A、杨桃、西瓜、草莓、荔枝B、枇杷、椰青、菠萝、蜜柚C、红毛丹、荔枝、榴莲、人参果D、红富士、甜橙、石榴、红毛丹
考题
青苹果，果实较大，长得很长，尾部较尖细，其剌短粗，剌与剌之间间隔较远，皮青肉（）A、滑B、嫩C、甜D、熟
考题
昆虫感染（）死亡后虫体软化，皮破流液，腐烂发臭。
考题
湖北青砖茶主产于湖北赵李桥茶厂。其原料成为老青茶，老青茶分为（）A、里茶和面茶B、外茶和里茶C、面茶和散茶D、熟茶和生茶
考题
萝卜外形一般呈纺锤形或圆形，有皮绿肉绿的青萝卜，绿皮红心的北京心里美，红皮白肉的上海小红萝卜。
考题
下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。A、有芡而匀滑。B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身。C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳。D、形状饱满不干瘪，有光泽。
考题
虾青素在食品上既可着色又可有效地保鲜，防止变色、（）变质的作用A、改善品质B、变味C、增色D、增稠
考题
单选题秋季果实初熟尚带绿色时采收连翘的果实，蒸熟，晒干，习称（）A
老翘B
熟翘C
绿翘D
青翘E
黄翘
考题
判断题皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。A
对B
错