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下面商品中那些是属于202分类的（）

  • A、调味鸡翅中
  • B、龙骨排骨汤
  • C、酸菜炒猪肚
  • D、鸡翅中

参考答案

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考题 在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料()。A.骨架B.鸡颈C.鸡尖D.鸡翅
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考题 以下菜单组合中更适合糖尿病患者的是()。 A、可乐鸡翅、拔丝白薯、醋溜土豆丝B、糖醋里脊、糖醋排骨、东坡肉C、红烧牛肉白萝卜、清蒸鲫鱼、梅菜扣肉D、香菇木耳焖豆腐、海米冬瓜、苦瓜炒肉丝
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考题 以下食物中脂肪含量最低的是A．猪后臀肉B．鸡蛋黄C．核桃D．带鱼E．鸡翅
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考题 以下选项中，会造成相应产品或服务的需求曲线向右移动的是( )。A．汽车：几大汽车巨头纷纷降价促销B．多宝鱼：报道说多宝鱼喂养过程中掺加了大量抗生素C．整形美容：整形美容手术越来越成为时尚D．肯德基烤鸡翅：肯德基烤鸡翅中被检测出含有苏丹红
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考题 下列属于动物器官的是（）A、血液B、皮肤的表皮C、鸡翅D、肌腱
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考题 鸡翅木包括下列哪几项？（）A、铁刀木B、铁力木C、非洲鸡翅木D、缅甸鸡翅木
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考题 （）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。A、鸡脯肉B、鸡翅肉C、鸡小腿肉D、鸡大腿肉
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考题 “贵妃鸡翅”主要是因为（）故名。A、贵妃创制B、鸡翅肉质活络C、用葡萄酒烹制D、形似贵妃
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考题 用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成（）A、2～3块B、4～5块C、6～7块D、8～9块
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考题 （）属于硬木类的木种。A、泡桐木B、鸡翅木C、松木D、杉木
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考题 鸡翅由皮肤、皮下脂肪、肌肉、肌腱、骨、神经等构成，所以鸡翅是（）A、系统B、器官C、组织D、细胞
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考题 用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。A、鸡翅B、鸡头C、鸡排D、鸡胸
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考题 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）骨节处划开，割断筋膜，用刀揿在骨节处，用手即可拉下鸡翅和鸡脯。A、肩臂骨B、鸡腿骨C、鸡下骨D、鸡翅骨
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考题 鸡身上的（）位于脊骨两侧，各有一块肉、又称栗子肉，肉质适中，无筋，适于爆、炒等。A、鸡翅B、鸡脯C、腿肉D、脊背
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考题 在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（）A、骨架B、鸡颈C、鸡尖D、鸡翅
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考题 下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是（）。A、鸳鸯鸡片B、八宝鸡翅C、如意笋D、糯米鸭
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考题 鸡排主要是由部分鸡翅根和（）构成。A、鸡柳肉B、鸡胸脯肉C、鸡翅肉D、鸡肋肉
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考题 鸡身最嫩的一块肉是（）。A、鸡脯肉B、鸡翅中C、鸡牙子D、栗子肉
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考题 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。A、香炸猪排B、银芽鸡丝C、黄焖鸡翅D、平桥豆腐
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考题 鸡全身最嫩的肉，应该是（）A、鸡翅中B、腰沃肉C、牙子肉D、鸡腿肉
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考题 电影《大西游》中，孙悟空拿着牛魔王的叉子烤了哪种食物？（）A、牛肉；B、鸡翅；C、羊排。
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考题 下列菜品中应该加入豆豉的是（）。A、川北凉粉B、银芽鸡丝C、麻辣鸡翅D、小葱豆腐
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考题 鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。
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考题 （）是属于深色名贵硬木种类。A、酸枝木B、紫檀木C、原木D、鸡翅木
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考题 多选题鸡翅木包括下列哪几项？（）A铁刀木B铁力木C非洲鸡翅木D缅甸鸡翅木
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考题 单选题（）是属于深色名贵硬木种类。A 酸枝木B 紫檀木C 原木D 鸡翅木
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考题 单选题以下食物中脂肪含量最低的是（）A 猪后臀肉B 鸡蛋黄C 核桃D 带鱼E 鸡翅
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