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本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。

  • A、老半斋
  • B、德兴馆
  • C、绿杨邨
  • D、大鸿运

参考答案

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考题 中国十大地方名菜之一的上海菜又叫()。A.本帮菜B.大河帮C.徽帮菜D.苏帮菜
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考题 上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )
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考题 本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。A、虾子乌参B、草头圈子C、八宝辣酱D、蚝油牛肉
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考题 以下为本帮菜百年老店的是（）。A、老正兴B、德兴馆C、老隆兴D、鸿运楼
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考题 本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。
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考题 上海本帮菜馆中位于豫园旅游商城内的是（）。A、德兴馆B、上海老饭店C、小南国D、老隆兴
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考题 上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
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考题 下列饭店是上海本帮菜的百年老店有（）。A、上海老饭店B、老隆兴C、德兴馆D、苏浙汇E、席家花园酒店
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考题 上海杏花楼是（）风味。A、川菜B、粤菜C、本帮菜D、淮扬菜
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考题 以下菜馆为本帮菜中百年老店的是（）。A、上海老饭店B、鸿运楼酒家C、老正兴菜馆D、老隆兴E、德兴馆
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考题 “本帮菜”是我国哪个城市地方菜的名称？（）A、上海B、重庆C、长沙D、天津
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考题 单选题上海现有本帮菜馆中最古老的一家是（　　）。A 上海老饭店B 老隆兴C 德兴馆D 老人和饭店
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考题 单选题烹制菜肴原以扬州风味为主，后引进川菜特色，又融入其他各地风味特色，逐渐演化成自己的风格，有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是（　　）。A 多利川菜馆B 洁而精川菜馆C 梅龙镇酒家D 老正兴菜馆
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考题 判断题本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。A 对B 错
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考题 判断题上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )A 对B 错
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考题 单选题以名菜四鳃鲈鱼而闻名的上海本帮菜馆是（　　）。A 席家花园酒家B 草庐酒家C 春餐厅D 鸿运楼酒家
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考题 多选题以下菜馆为本帮菜中百年老店的是（）。A上海老饭店B鸿运楼酒家C老正兴菜馆D老隆兴E德兴馆
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考题 单选题素以取料精细、操作讲究、擅长烧蒸、菜味醇浓而驰名中外的上海本帮菜名店是（　　）。A 德兴馆B 上海老饭店C 老人和饭店D 老隆兴
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考题 单选题上海杏花楼是（）风味。A 川菜B 粤菜C 本帮菜D 淮扬菜
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考题 单选题上海本帮菜馆中位于豫园旅游商城内的是（）。A 德兴馆B 上海老饭店C 小南国D 老隆兴
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考题 单选题本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。A 老半斋B 德兴馆C 绿杨邨D 大鸿运
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考题 多选题下列饭店是上海本帮菜的百年老店有（）。A上海老饭店B老隆兴C德兴馆D苏浙汇E席家花园酒店
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考题 单选题一年四季供应的菜肴，随时令季节变化而不断翻新的菜馆是（　　）。A 老隆兴B 德兴馆C 老正兴D 老饭店
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考题 单选题本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。A 虾子乌参B 草头圈子C 八宝辣酱D 蚝油牛肉
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考题 单选题上海著名的本帮菜馆中，菜馆的厨师以上海本地人居多，制作的特色菜以汁浓、色显、油重、味香而著称的是（　　）。A 鸿运楼酒家B 老人和饭店C 老隆兴D 德兴馆
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考题 单选题以下为本帮菜百年老店的是（）。A 老正兴B 德兴馆C 老隆兴D 鸿运楼
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考题 多选题有悠久历史的著名上海本帮菜老饭店是（　　）。A上海人家B鸿运楼酒家C老隆兴D德兴馆E老人和饭店
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