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高危食品有（），这类食品通常很容易引发食物中毒，所以被称为高危食品。

  • A、非常适合于细菌生长的条件
  • B、很高的营养价值
  • C、有很好的口味
  • D、十分精美的包装

参考答案

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考题 引发细菌性食物中毒的主要食品是植物性食品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 肺癌最重要的高危因素是A、吸烟B、饮酒C、遗传D、过期食品E、雾霾
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考题 食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。(判断)
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考题 判断题：把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。( )
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考题 高危易腐食品
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考题 应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）℃。A、5B、8C、10D、12
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考题 高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
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考题 餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是（）。A、环境卫生状况B、容易引起食物中毒或食品污染的高危因素C、硬件设施状况D、单位的经营情况
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考题 容易引起沙门菌属食物中毒的食品有（）。A、肉类、禽类B、海产品C、蛋类D、奶类E、大豆类
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考题 （）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食品安全事故C、食源性疾病D、食品安全问题
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考题 下面情形中容易导致食物中毒的有（） ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具，砧板切 ④在冰箱内分开存放生，熟食品A、①②B、②③C、③④D、①④
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考题 容易引起食物中毒的常见食品有哪些？ 
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考题 游戏中，有一些角色通常和主角很接近，他的分支故事往往可以反射出主角的故事，这类角色被称为（）。
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考题 维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
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考题 某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）A、城市居民缺乏的必需营养素B、所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品C、强化食品的销售前景D、强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题E、强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题
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考题 在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（）A、农药残留B、直接接触食品的容器具上洗涤剂残留C、食品添加剂超标D、食用发芽的土豆引发的食物中毒
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考题 食品贮存不当可引起食物中毒，如发芽土豆可引发食物中毒。（）
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考题 应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）。A、10℃B、8℃C、7℃D、6℃
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考题 对于一些高危食品应当贮存在（）以下。
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考题 有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）
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考题 对于一些高危食品应当贮存在（）以下。A、－5℃B、0℃C、5℃D、10℃
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考题 单选题肺癌最重要的高危因素是（　　）。A 吸烟B 饮酒C 遗传D 过期食品E 雾霾
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考题 多选题食品安全事故是由（　　）引发的。A食物中毒B食源性疾病C食品污染D食品变质E食品过期
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考题 判断题维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。A 对B 错
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考题 单选题高危食品有（），这类食品通常很容易引发食物中毒，所以被称为高危食品。A 非常适合于细菌生长的条件B 很高的营养价值C 有很好的口味D 十分精美的包装
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考题 多选题在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（）A农药残留B直接接触食品的容器具上洗涤剂残留C食品添加剂超标D食用发芽的土豆引发的食物中毒
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