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由于野生酵母具有产生孢子的能力,而孢子对热的抵抗能力较强,因此,啤酒污染这类野生酵母后,还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。


参考答案

更多 “由于野生酵母具有产生孢子的能力,而孢子对热的抵抗能力较强,因此,啤酒污染这类野生酵母后,还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。” 相关考题
考题 啤酒酵母的无性繁殖是()。 A、裂殖B、芽殖C、假菌丝繁殖D、子囊孢子繁殖

考题 对病句“从野生稻中选取种子,不一定都具有很强的抗病能力。”的修改,正确的是()。 A、选取野生稻的种子,不一定都具有很强的抗病能力B、在野生稻中选取种子,不一定都有很强的抗病能力C、从野生稻中选取的种子,不一定都具有很强的抗病能力D、野生稻中选取出来的种子,不一定都具有很强的抗病能力

考题 啤酒经过过滤澄清后,仍然含有少量微生物,啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内,由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质,此时啤酒就称“()”或“()”。

考题 污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而()和()很难在啤酒中生长和繁殖.

考题 关于真菌孢子的特性中,错误的是?()A、孢子对热和化学药品有较强的抵抗力B、孢子形成后散落在环境中C、孢子在环境中可活很长时间D、孢子是休眠体,无繁殖能力E、分无性孢子和有性孢子两类

考题 啤酒是用()及啤酒花为主要原料,经酵母上酵而制成的含()的低浓底酒精饮料。

考题 啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题?

考题 应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于()。A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。B、降低对麦汁营养成分的要求C、提高啤酒风味的稳定性D、提高啤酒非生物稳定

考题 啤酒过滤的作用是()。A、除去酒中的悬浮物,改善啤酒外观,使啤酒澄清透明,富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质(多酚物质和蛋白质等),提高啤酒的胶体稳定性(非生物稳定性)C、除去酵母或细菌等微生物,提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子

考题 啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细菌,防治措施有清洗干净、彻底消毒。

考题 兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒,也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

考题 下面啤酒中()是采用野生酵母自然发酵酿造的。A、比尔森啤酒B、慕尼黑啤酒C、兰比克啤酒D、巴顿爱尔啤酒

考题 啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是()A、担孢子B、子囊孢子C、卵孢子D、合子

考题 一般把酿造中的污染分成两大类,即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指()的污染。无害于啤酒的微生物是指(),如一些好氧产孢子杆菌。

考题 在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。

考题 啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、()

考题 问答题啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题?

考题 单选题啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是()A 担孢子B 子囊孢子C 卵孢子D 合子

考题 填空题污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而()和()很难在啤酒中生长和繁殖.

考题 填空题一般把酿造中的污染分成两大类,即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指()的污染。无害于啤酒的微生物是指(),如一些好氧产孢子杆菌。

考题 单选题啤酒液中的酵母细胞形态多变,能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为()。A 野生酵母B 培养酵母C 凝聚酵母D 老化酵母

考题 单选题野生酵母是指不为啤酒正常生产所用,易引起不正常发酵或产生病害的()酵母A 异种B 杂质C 多种D 污染

考题 填空题啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、()

考题 单选题下列对添加酒花的目的叙述错误的是()。A 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。B 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。C 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。D 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。

考题 单选题关于真菌孢子的特性中,错误的是?()A 孢子对热和化学药品有较强的抵抗力B 孢子形成后散落在环境中C 孢子在环境中可活很长时间D 孢子是休眠体,无繁殖能力E 分无性孢子和有性孢子两类

考题 单选题啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和()A 红酵母B 细菌C 草酸D 布鲁塞尔酒香酵母

考题 填空题啤酒是用()及啤酒花为主要原料,经酵母上酵而制成的含()的低浓底酒精饮料。