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一般把酿造中的污染分成两大类,即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指()的污染。无害于啤酒的微生物是指(),如一些好氧产孢子杆菌。


参考答案

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考题 随着啤酒生产和销售旺季的来临,一些啤酒生产企业相继抛出啤酒中含甲醛有害健康 的论调,并宣称自己已经取消使用甲醛,改用其他物质代替,此举在业内引起一番激烈的争论。 有的企业更是借用中国酿酒工业协会啤酒分会的旗号抛出“甲醛有害论”。针对这种情况,中国 酿酒工业协会啤酒分会发表声明,指出微量甲醛广泛存在于天然食品中,啤酒所含甲醛和天然 食品相比,含量属低量范畴。甲醛作为食品工业加工允许使用的助剂,在啤酒产品中的含量都 在较低范围,对身体健康无害。 这段文字意在表明()。 A.天然食品中广泛含有微量甲醛 B.啤酒生产无禁用甲醛规定 C.啤酒微含甲醛对人体无害 D.啤酒生产企业哗众取宠

考题 有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌,也是对啤酒危害最大的片球菌,其最适生长温度为18-25℃,致死条件60℃、10分钟。

考题 简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害?

考题 啤酒经过过滤澄清后,仍然含有少量微生物,啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内,由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质,此时啤酒就称“()”或“()”。

考题 啤酒中污染微生物常常是以()和()微生物为主

考题 污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而()和()很难在啤酒中生长和繁殖.

考题 简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源

考题 简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌

考题 从食品安全的角度讲,啤酒酿造过程要避免的污染包括()。A、有害物质B、有异味的口味物质C、有害金属离子D、致病菌

考题 只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染,或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内,才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。

考题 由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺,因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。

考题 啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内,杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间,对啤酒的质量和口味都是有害的。

考题 在正常情况下,啤酒污染的主要微生物是()和兼性厌氧微生物。A、厌氧微生物B、微好氧微生物C、好氧微生物

考题 兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒,也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

考题 啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。

考题 下面啤酒中()是采用野生酵母自然发酵酿造的。A、比尔森啤酒B、慕尼黑啤酒C、兰比克啤酒D、巴顿爱尔啤酒

考题 以下关于啤酒的说法不正确的是()A、喝啤酒则要一看、二闻、三品尝B、啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物,对啤酒酿造起着重要的作用C、啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D、好的啤酒入口纯正,没有酵母味或其它怪味杂味

考题 啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、()

考题 填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类,水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大,硬度和水中的()盐和()盐含量有关。

考题 填空题污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而()和()很难在啤酒中生长和繁殖.

考题 问答题简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌

考题 填空题一般把酿造中的污染分成两大类,即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指()的污染。无害于啤酒的微生物是指(),如一些好氧产孢子杆菌。

考题 填空题啤酒经过过滤澄清后,仍然含有少量微生物,啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内,由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质,此时啤酒就称“()”或“()”。

考题 填空题啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、()

考题 问答题详述氧在啤酒酿造中的作用,如何降低成品啤酒中的溶解氧?

考题 问答题简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源

考题 单选题以下关于啤酒的说法不正确的是()A 喝啤酒则要一看、二闻、三品尝B 啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物,对啤酒酿造起着重要的作用C 啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D 好的啤酒入口纯正,没有酵母味或其它怪味杂味