考题
经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。（ ） A．正确 B．错误此题为判断题(对，错)。
考题
桶装熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。A、65±2、30±3B、75±3、30±5C、70±3、30±5D、70±3、25±5
考题
桶内部刷洗质量控制：和刷洗相关的工艺步骤必须实现（）清洗，杜绝（）
考题
青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准灌装增氧目标控制在（）A、≤30ppbB、≤50ppbC、≤20ppbD、≤40ppb
考题
青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制灌装增氧15ppb。
考题
啤酒过滤袋更换前、旧过滤袋使用后，需清理干净后经过（）℃热水浸泡20分钟。
考题
啤酒过滤袋更换前、旧过滤袋使用后，需清理干净后经过80—85℃热水浸泡（）分钟。A、10B、20C、30D、25
考题
啤酒过滤袋更换前、旧过滤袋使用后，需清理干净后经过80-85℃热水浸泡20分钟。
考题
鲜啤桶不得使用塑料材质啤酒桶进行灌装、销售。
考题
熟啤切换纯生啤酒装酒机及送酒管道进行CIP1。
考题
尽量减少非设备原因造成的装酒机停机，如果装酒机突然停机大于（），装酒机出口和封盖机之间未封盖的啤酒，必须分拣出。A、20秒B、30秒C、10秒D、60秒
考题
青岛啤酒听装酒灌装工艺标准中净罐残留水量（量筒法mL）目标范围是（）。
考题
青岛啤酒听装酒灌装工艺原则要求净罐残留水量（量筒法）目标范围≤0.3ml，净罐残留水量（称重法）目标范围（）。A、≤0.5gB、≤0.6gC、≤0.4gD、≤0.8g
考题
青岛啤酒听装酒灌装工艺标准，罐颈空气目标范围控制在（）。A、≤0.4mlB、≤0.5mlC、≤0.3mlD、≤0.6ml
考题
装酒机突然停机大于30秒，装酒机出口到压盖机之间未压盖的瓶装啤酒必须尽快灌装出。
考题
青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制600ml瓶装酒瓶颈空气（）。A、≤0.3mLB、≤0.4mLC、≤0.5mLD、≤0.6mL
考题
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。
考题
如果装酒机突然停车大于（）秒，装酒机出口和压盖机之间的未压盖的瓶装啤酒，必须拿出。
考题
青岛啤酒桶装酒生产工艺原则要求500-1000ml品种的净含量目标范围控制在（）。A、±10mlB、±12mlC、±15mlD、±20ml
考题
灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。
考题
青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制500ml瓶装酒瓶颈空气≤0.6mL。
考题
经过灌装和热杀菌过程，不可避免地与氧接触，啤酒中的（）味会更明显。
考题
判断题经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。A
对B
错
考题
判断题为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。A
对B
错
考题
单选题按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）A
鲜啤酒B
熟啤酒C
淡啤酒D
黑啤酒
考题
多选题啤酒按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为（ ）。A黄啤酒B生啤酒C黑啤酒D熟啤酒E低浓度啤酒
考题
填空题啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。