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桶装鲜啤刷洗工艺：（）热水冲洗（）或（）吹扫（）或消毒剂（过氧乙酸）冲洗（）后无菌水冲洗干净。
参考答案
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考题
吹扫与清洗按设计要求描述吹扫与清洗方法和介质,其种类包括哪些()。
A、水冲洗、空气吹扫、蒸汽冲洗、化学清洗B、水冲洗、空气吹扫、蒸汽吹扫、化学冲洗C、水冲洗、空气吹扫、蒸汽吹扫、化学清洗D、水清洗洗、空气吹扫、蒸汽吹扫、化学清洗
考题
下列关于系统吹扫冲洗安全管理的说法中，错误的是（ ）。A.系统吹扫冲洗前，要在排放口设置警戒区
B.系统吹扫冲洗前，隔离易被吹扫冲洗损坏的部件
C.蒸汽吹扫时，防止人员烫伤
D.确认吹扫冲洗流程、介质及压力
考题
装酒机要求每月进行CIP3刷洗；CIP3工艺为：常温水冲洗至回路排放口无啤酒泡沫后持续（）分钟——热水预热到（）——（）、（）自由碱≥（）分钟——（）热水≥30分钟——常温水冲洗至常温——（）消毒剂——常温水或脱氧水冲洗至回路排放口为常温——PH检测呈（）性，感官品评合格。
考题
单选题目前国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最理想的啤酒是（ ）。A
熟啤B
鲜啤C
散装混生啤D
桶装纯生啤
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