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川菜的风味特色有哪些？

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考题 新派川菜属于()。 A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D外国风味菜肴
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考题 川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。、 ( )此题为判断题(对，错)。
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考题 四川菜的风味特色是以()见长。 A.小煎B.小炖C.小炒D.干烧E.干煸
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考题 四川菜辣中带麻,麻是川菜独有的风味。麻婆豆腐是川菜的代表之一。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜
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考题 川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。（ ）
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考题 餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。A.着重突出甜点的特色和风味B.着重突出餐厅的风格、特色C.既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味D.既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
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考题 四川菜的风味特色是以（）见长。A、小煎B、小炖C、小炒D、干烧E、干煸
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考题 乡村农家乐饭菜应具有浓郁的（），家庭装饰体现农家风味。A、地方特色B、家庭风味C、文化特色D、民族特色
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考题 川菜的著名品种有哪些？
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考题 我国的回族清真菜大致有几种风味特色？
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考题 餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。A、着重突出甜点的特色和风味B、着重突出餐厅的风格、特色C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
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考题 川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。A、历史悠久B、发展史短C、风味一般D、百菜一味
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考题 下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。A、风味餐厅B、川菜餐厅C、火锅餐厅D、烧烤餐厅
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考题 民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。
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考题 上海杏花楼是（）风味。A、川菜B、粤菜C、本帮菜D、淮扬菜
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考题 川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。（）
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考题 回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。A、粤菜B、川菜C、鲁菜D、湘菜
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考题 多选题下列关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以成都、重庆两地风味为代表B以清香、鲜嫩、味佳而著称C用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广D麻辣、鱼香、味厚，注重调味E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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考题 单选题烹制菜肴原以扬州风味为主，后引进川菜特色，又融入其他各地风味特色，逐渐演化成自己的风格，有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是（　　）。A 多利川菜馆B 洁而精川菜馆C 梅龙镇酒家D 老正兴菜馆
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考题 多选题关于中国烹饪风味流派的划分，下列说法正确的是（　　）。A从地域角度来分，“四大菜系”是指鲁菜、浙菜、川菜、粤菜B从原料性质划分，可以分为素食风味、荤食风味C从功能划分，可以分为保健医疗风味和普通食品风味D从生产者主体划分，可以分为市肆、食堂、家庭等风味
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考题 判断题川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。A 对B 错
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考题 多选题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆
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考题 单选题上海杏花楼是（）风味。A 川菜B 粤菜C 本帮菜D 淮扬菜
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考题 单选题形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（　　）。A 淮扬菜B 粤菜C 川菜D 鲁菜
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考题 判断题川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。（）A 对B 错
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考题 问答题我国的回族清真菜大致有几种风味特色？
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