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亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。

  • A、介质的酸度
  • B、物质种类
  • C、酶种类
  • D、温度

参考答案

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考题 对于富喊沥青质或蜡质的原油，在其流动过程中由于（），也会引起这些物质在地层中形成蜡垢和有机垢。A、温度、压力升高B、温度、压力降低C、温度升高、压力降低D、温度、压力不稳定
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考题 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。
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