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下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）

  • A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）
  • B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）
  • C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）
  • D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）

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