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从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。

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考题 制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。A、牛奶B、酸奶C、奶油D、酸奶油
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考题 有关酸奶，以下说法错误的是？（）A、酸奶不宜空腹饮用B、酸奶越浓稠越好C、酸奶不宜加热后饮用D、喝酸奶要适量，并非越多越好
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考题 从脂肪含量来看，酸奶可以分为：（）A、全脂酸奶B、低脂酸奶C、脱脂酸奶D、纯酸奶
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考题 普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。
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考题 酸奶饮料是不是酸奶？
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考题 有关酸奶，以下说法正确的是（）A、酸奶是变酸的牛奶B、酸奶喝得越多越好C、酸奶空腹时喝效果好D、小包装酸奶一次喝完最好
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考题 酸奶原料均质的原理。
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考题 关于酸奶，以下哪些说法是正确的（）A、酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒B、酸奶是钙的良好来源C、严格说乳酸饮料不是酸奶D、酸奶中的细菌对肠道有益
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考题 酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
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考题 问答题酸奶原料均质的原理。
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考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。A 2.5B 3.1C 3.6D 4.4
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考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。A 2.2B 3.1C 3.2D 4.3
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考题 填空题普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。
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考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于（）%。A 2.3B 3.1C 3.2D 4.3
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考题 问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
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考题 填空题现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。
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考题 多选题关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）A酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒B酸奶是钙的良好来源C严格说乳酸饮料不是酸奶D酸奶中的细菌对肠道有益
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考题 单选题有关酸奶，以下说法正确的是（）。A 酸奶是变酸的牛奶B 酸奶喝得越多越好C 酸奶空腹时喝效果好D 小包装酸奶一次喝完最好
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