考题
巢湖盛产水生物，下列不产自巢湖的著名水生生物是( )。A、白虾B、银鱼C、鲢鱼D、湖蟹
考题
以下对巢湖描述正确的是( )。A、流域总面积9130平方千米B、安徽省第一大湖C、我国五大淡水湖之一D、盛产白虾、银鱼、湖蟹等水产
考题
制作锅贴鳝鱼时,为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落,应在肥膘上抹一层干淀粉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
江南阳澄湖大闸蟹有青背、( )、金爪的特征。
A.青肚B.蓝背C.白背D.白肚
考题
虾饼中添加的肥膘应该是( )。A.生肥膘B.熟肥膘C.半熟的肥膘D.生、熟各半的肥膘
考题
咸肥膘一般是用（）加工制成的。A、小牛肥膘B、牛肥膘C、猪肥膘D、羊肥膘
考题
中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
考题
中华绒螯蟹又名（），中秋节前后为盛产期。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
考题
刘大櫆著作集是下列哪个（）。A、《海峰诗文集》B、《石湖文集》C、《诗说》D、《白石道人文集》
考题
我国现有“绿、红、青、黄、白、黑”六大基本茶类。
考题
虾饼中添加的肥膘应该是（）。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半的肥膘
考题
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）A、羊肥膘肉B、牛肥膘肉C、猪肥膘肉D、鸭肥膘肉
考题
咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上食盐，腌制而成的。
考题
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半
考题
制作鸡豆花时加入的肥膘应是（）。A、生肥膘粒B、熟肥膘粒C、生肥膘茸D、熟肥膘茸
考题
咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上（），腌制而成的。A、有机酸钠B、硝酸钠C、食盐D、亚硝酸钠
考题
咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上硝酸钠，腌制而成的。
考题
我国古代“正色”所指的颜色是（）A、黑、白、青B、绯、绿、紫C、黄、白、黑D、白、青、赤
考题
制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。A、骨头B、肥膘C、白筋D、瘦肉
考题
单选题位于江西的我国第一大淡水湖的是哪个湖泊？（）A
昆明湖B
鄱阳湖C
洞庭湖D
太湖
考题
多选题我国古代“正色”所指的颜色是（）A黑、白、青B绯、绿、紫C黄、白、黑D白、青、赤
考题
单选题五国部一带出产“海东青”，其中以（）的“海东青”最为名贵。A
黄爪B
红爪C
白爪D
黑爪
考题
单选题巢湖盛产水生物，下列不产自巢湖的著名水生生物是（ ）。A
白虾B
银鱼C
鳊鱼D
湖蟹