制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。A、骨头B、肥膘C、白筋D、瘦肉

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制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。

A、骨头
B、肥膘
C、白筋
D、瘦肉

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考题生猪肉馅最好选用()为原料。 A.五花肉B.前夹心肉C.扁担肉D.坐臀肉

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考题钻头的使用时应清洗干净,晾干后并涂以()。 A.汽油B.柴油C.机油D.不需涂油

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考题下列行为不正确的是()。A、清洁带手布时，将带手布先放入清水中清洗B、带手布洗干净后，将其晾干C、带手布用碱水煮后，再用清水清洗干净D、带手布保证每班清洗一次

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考题主轴箱换油时先将箱体内部用煤油清洗干净，然后在加油。

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考题脱脂的方法是（）A、用刷子将脱脂剂涂刷后清洗B、网布淋湿后涂上药剂再晾干即可C、张网前先将网布用色拉脱洗干净D、将网布浸在漂白水中五分钟后洗干净

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考题使用压力蒸汽灭菌，器械或物品灭菌前必须清洗干净并擦干或晾干，包装不宜过大、过紧，体积不超过20cm×20cm×20cm。

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考题凸轮轴装配前，应先将待装件清洗干净。

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考题汽包中的清洗装置，可以去掉蒸汽中的（）。A、溶盐B、水分

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考题生吃蔬菜和水果前要清洗干净。

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考题制作果冻时，水果原料使用前水分要（）。

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考题生猪肉馅最好选用（）为原料。A、五花肉B、前夹心肉C、扁担肉D、坐臀肉

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考题为了保证食品雕刻卫生要求，雕刻前要洗手，原料要消毒，清洗干净符合卫生要求。

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考题制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅

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考题制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。A、后肘肉B、五花肉C、夹心肉

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考题由于生肉馅水分少、黏性足，调制时通常要加入（）。A、油B、水或皮冻C、面粉D、糖

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考题处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。

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考题（）不得接触油脂，若粘上油脂，使用前应先将油脂清洗干净。A、钢锯B、锉刀C、管子割刀D、扳手

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考题制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%C、肥肉占50%，瘦肉占50%D、肥肉占60%，瘦肉占40%

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考题空调过滤网洗干净后请甩干水分并将其在太阳下晾干。

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考题衣物在收藏前要洗刷干净，晾干，有条件的最好熨烫一次，以便杀虫灭菌

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考题肉馅。需要原材料（）500克。A、前腿肉B、后腿肉C、五花肉D、胸脯肉

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考题新的售油器使用前应放入（）的水溶液中浸泡，对内外部零部件进行清洗，晾干后再使用。A、含酸B、含碱C、含盐D、干净

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考题单选题新的售油器使用前应放入（）的水溶液中浸泡，对内外部零部件进行清洗，晾干后再使用。A 含酸B 含碱C 含盐D 干净

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考题单选题煤油白粉法进行探伤时，操作顺序是（）。A 应先将清洗干净的零件浸入煤油中B 应先将清洗干净的零件表面撒上白粉C 应先将清洗干净的零件以便撒上煤油D 操作顺序无关紧要

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考题单选题煤油白粉法进行探伤时，操作顺序是（）A 应先将清洗干净的零件浸入煤油中B 应先将清洗干净的零件表面撒上白粉C 应先将清洗干净的零件一边撒白粉一边撒煤油D 操作顺序无关紧要

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考题判断题生吃蔬菜和水果前要清洗干净。A 对B 错

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考题单选题（）不得接触油脂，若粘上油脂，使用前应先将油脂清洗干净。A 钢锯B 锉刀C 管子割刀D 扳手

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