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腌腊肉的实验室检验方法（）。

  • A、测定食盐
  • B、亚硝酸盐
  • C、水分
  • D、酸价

参考答案

更多 “腌腊肉的实验室检验方法（）。A、测定食盐B、亚硝酸盐C、水分D、酸价” 相关考题
考题 腌腊肉制品的出厂检验设备包括电子天平(0.1G)、干燥箱、玻璃器皿、分光光度计(生产中国火腿类产品应具备)。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 腊肉的腌制多采用混合腌法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 ______属于腌腊制品原料。 A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
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考题 腌腊肉制品有哪些种类？
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考题 什么是腌腊肉制品？
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考题 亚硝酸盐含量高的是（）A、烟熏腊肉B、卷心菜C、爆腌咸菜D、泡菜E、不新鲜带鱼
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考题 腊肉的腌制多采用混合腌法。
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考题 腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A、干腌B、湿腌C、糖腌D、酒腌
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考题 腌腊肉制品
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考题 按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
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考题 腌制腊肉多采用（）。A、湿腌法B、干腌法C、混合腌法D、半干腌法
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考题 按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
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考题 问答题腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些？
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考题 单选题亚硝酸盐含量高的是（）A 烟熏腊肉B 卷心菜C 爆腌咸菜D 泡菜E 不新鲜带鱼
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考题 填空题腌腊肉品的保藏期限为一般为3～4个月。质量检验人员应严格执行（）的原则，不能使成品超期限积压，以确保产品质量。
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考题 多选题以下适合厌氧菌生长的食品有（）A罐头B腌腊肉C发酵酱D牛奶
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考题 问答题腌腊肉加工过程中，磷酸盐的作用有哪些？
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考题 填空题腌腊制品的卫生检验指标包括卤水检查、（）、实验室检查。
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考题 单选题腌腊肉制品理化检验的必检项目是（）。A 亚硝酸盐含量的测定B 过氧化物值的测定C 食盐含量的测定D 酸价的测定
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考题 多选题腌腊制品的卫生检验包括（）A卤水检查B感官检查C实验室检查D以上都是
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考题 单选题多环芳烃含量高的是（）A 烟熏腊肉B 卷心菜C 爆腌咸菜D 泡菜E 不新鲜带鱼
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考题 填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
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考题 填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
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考题 名词解释题腌腊肉制品
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考题 问答题简述腌腊肉的保藏原理。
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考题 多选题下列属于腌腊制品的有（）。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉
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考题 问答题论述腌腊肉制品的概念？
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