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（请给出正确答案）
属于湖北菜系代表名菜的是（）。
- A、火腿炖甲鱼
- B、清蒸武昌鱼
- C、鸡泥桃花鱼
- D、清炖甲鱼裙
参考答案
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考题
重庆人民宾馆推出清蒸甲鱼上等名菜，每个清蒸甲鱼用0.5千克的甲鱼一只，其他配料若干，该宾馆采购甲鱼的单价为每千克200元。所用培养计3元，该宾馆经理室规定毛利率为40%。请计算该菜品的销售价格。
考题
多选题下列菜肴中依次代表鲁、苏、川、粤菜系的一组是（ ）。A火腿炖甲鱼、东坡肉、麻辣仔鸡、佛跳墙B葱爆海参、三套鸭、宫保鸡丁、油泡鲜虾仁C海红虾唇、清炖狮子头、麻婆豆腐、三蛇龙虎会D油焖青笋、清汤燕菜、鱼香肉丝、炒西施舌
考题
单选题山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。A
爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡B
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋C
葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋D
葱烧海参，麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬
考题
单选题山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（ ）。A
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽B
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政三笋C
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水D
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
考题
多选题徽菜是我国八大菜系之一，下列各项描述正确的是（ ）。A立足本地优势，以烹饪山珍野味著称B讲究火功，以善于巧控火候而闻名C多以《本草纲目》为依据，创作一些补气养生的名菜D比较著名的菜肴有火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐等传统名菜
考题
多选题分别代表浙、闽、湘、皖的名菜是（ ）。A冰糖甲鱼、鸡丝燕窝、麻辣子鸡、红烧划水B蜜汁火方、炒西施舌、脆皮乳猪、火腿炖甲鱼C东坡肉、佛跳墙、清蒸水鱼、干菜焖肉D西湖醋鱼、麻辣仔鸡、佛跳墙、红烧果子鸡
考题
单选题分别代表浙、闽、湘、皖名菜的是（）。A
冰糖甲鱼、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水B
蜜汁火方、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭C
东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅D
干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧兔肉
考题
多选题下列传统名菜中属于杭帮菜的有( )。A冰糖甲鱼B清汤越鸡C干炸响铃D三丝敲鱼E宋嫂鱼羹
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