考题
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，看起来不是十分清凉，成白色或琥珀色。()
考题
在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
考题
碳酸饮料CO2含量除赋予产品清凉剎口感外，还能（）A、减少酸味B、抑制细菌生长C、增加甜味D、杀菌
考题
下列属于食品添加剂的是（）。A、防腐剂B、酸味剂C、漂白剂D、凝固剂
考题
一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。
考题
饮料酸感的强弱由什么决定的？添加酸味剂或调节饮料的酸度有何目的？
考题
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
考题
可乐型汽水使用的着色剂是（），酸味剂主要是（）。
考题
乳酸菌发酵剂应具有固有的（）A、酵母味B、苦味C、酸味
考题
下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）A、味精（谷氨酸钠）B、琥珀酸（酸味剂）C、蔗糖（甜味剂）D、果胶（胶凝剂）
考题
尼格龙尼属于（）的饮品。A、微苦香甜B、果香浓郁C、清凉爽口D、酸味
考题
以下有关樟脑的叙述中，正确的是（）。A、单萜B、具有穿透性的特殊香味及清凉感C、易升华D、不溶于水
考题
单选题下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）A
味精（谷氨酸钠）B
琥珀酸（酸味剂）C
蔗糖（甜味剂）D
果胶（胶凝剂）
考题
填空题可乐型汽水使用的着色剂是（），酸味剂主要是（）。
考题
单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A
盐酸和磷酸B
柠檬酸和乳酸C
甲酸和磷酸D
硫酸和硝酸
考题
填空题一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。
考题
问答题饮料酸感的强弱由什么决定的？添加酸味剂或调节饮料的酸度有何目的？
考题
单选题乳酸菌发酵剂应具有固有的（）A
酵母味B
苦味C
酸味