考题
罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。
考题
酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
考题
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）A、罐头食品B、冷冻食品C、酒类D、水产品
考题
罐头食品按pH的不同可分为（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头
考题
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头
考题
罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
考题
罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。
考题
罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
考题
导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
考题
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
考题
问答题常见的罐头食品腐败变质的现象和原因是什么？
考题
问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
单选题以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。A
低酸性罐头B
高酸性罐头C
中酸性罐头D
酸性罐头
考题
填空题由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
考题
填空题在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
考题
问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
考题
填空题常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）、（）、（）、（）等。
考题
多选题罐头食品按pH的不同可分为（）。A低酸性罐头B高酸性罐头C中酸性罐头D酸性罐头