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瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故。()
参考答案
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考题
单选题猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时,产生出鲜艳的玫瑰红色(或粉红色)是因为()A
肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B
肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+C
血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D
肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
考题
判断题红细胞呈现红色,是由于含血红蛋白的缘故。A
对B
错
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