网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
食品加热至( ) oC以上属于热处理。

A.100
B.80
C.60
D.40

参考答案

参考解析
解析：食品加热至60oC以上即属于热处理，如63℃30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，同时可最大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。
更多 “食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.40” 相关考题
考题 预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理,使其深部温度达80℃以上,并持续______分钟以上。 A.5B.7C.10D.15
查看答案
考题 食品加热至（ ）℃以上属于热处理。
查看答案
考题 食品加热至（　　）℃以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.40
查看答案
考题 预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。A、5B、7C、10D、15
查看答案
考题 将钢加热至Ac3以上30～50℃保温一定时间，然后随炉缓慢冷却至室温为（）。A、退火热处理B、正火热处理C、回火热处理D、淬火热处理
查看答案
考题 紫铜垫圈退火热处理方法，紫铜垫圈加热至600－700℃后立即在水中冷却。
查看答案
考题 加热是热处理的首要步骤，一般是将钢加热到（）以上。
查看答案
考题 磁粉检测，检测后加热至（）℃以上进行热处理的工件，一般可不进行退磁。A、1000B、800C、700D、750
查看答案
考题 将钢加热到Ac3或Accm以上30℃～50℃，保温后从炉中取出在空气中冷却属于（）。A、退火热处理B、正火热处理C、回火热处理D、淬火热处理
查看答案
考题 回火是将淬火钢加热到（）某一温度，保温一定时间，然后冷却至室温的热处理工艺。A、Ac3以上B、Acm以下C、Ac1以下D、Ac1以上
查看答案
考题 下面不属于表面热处理的是（）。A、淬火B、火焰加热C、感应加热D、氮化
查看答案
考题 JB/T4730.4-2005标准规定：检测后加热至600℃以上进行热处理的工件，一般可不进行退磁。
查看答案
考题 被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）
查看答案
考题 下列选项属于化学热处理的是（）。A、渗碳B、氮化C、感应加热D、火焰加热
查看答案
考题 细菌性食物中毒常见原因是（）。A、生熟交叉污染B、熟食品长时间存放在10℃至60℃之间C、食品未烧熟煮透D、进食未经加热处理的生食品
查看答案
考题 细菌性食物中毒的常见原因（）。A、生熟交叉污染B、食品为烧熟煮透C、进食未经加热处理的生食品D、员工带菌污染食品
查看答案
考题 食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。
查看答案
考题 单选题食品加热至（　　）℃以上属于热处理。A 40B 60C 80D 100
查看答案
考题 填空题加热是热处理的首要步骤，一般是将钢加热到（）以上。
查看答案
考题 判断题把钢加热至Ac3以上20～30℃保温，然后缓慢冷却下来的热处理工艺，称之为不完全退火。（）A 对B 错
查看答案
考题 多选题细菌性食物中毒的常见原因（）。A生熟交叉污染B食品为烧熟煮透C进食未经加热处理的生食品D员工带菌污染食品
查看答案
考题 单选题预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。A 5B 7C 10D 15
查看答案
考题 多选题下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。A酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B食品冷藏应注意“急冻缓化”C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上E食品加热至60℃以上即属于热处理
查看答案
考题 单选题磁粉检测，检测后加热至（）℃以上进行热处理的工件，一般可不进行退磁。A 1000B 800C 700D 750
查看答案
考题 判断题微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。A 对B 错
查看答案
考题 多选题细菌性食物中毒常见原因是（）。A生熟交叉污染B熟食品长时间存放在10℃至60℃之间C食品未烧熟煮透D进食未经加热处理的生食品
查看答案
考题 填空题食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。
查看答案
热门标签
最新试卷