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居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题：
大肠菌群、MPN指的是什么？有何食品卫生学意义？
大肠菌群、MPN指的是什么？有何食品卫生学意义？
参考答案
参考解析
解析：大肠菌群是一组来自于人和温血动物的肠道，在35-37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌，包括埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。MPN是大肠菌群最近似数，指在100g或100mL食品中大肠菌群的数量最近似数。其食品卫生学意义一是作为食品受到粪便污染的标志，二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。
更多 “居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题： 大肠菌群、MPN指的是什么？有何食品卫生学意义？” 相关考题
考题
生活饮用水微生物检测项目包括( )。A、菌落总数，总大肠菌群，肠道致病菌B、总大肠菌群，大肠埃希菌，细菌总数C、菌落总数，总大肠菌群，耐热大肠菌群D、粪大肠菌群，菌落总数，肠道致病菌E、细菌总数，总大肠菌群，耐热大肠菌群
考题
进行氯化消毒后，对水质进行评价，应用的微生物学指标中叙述错误的是A．每100ml水样中未检出大肠菌群B．每100ml水样中未检出耐热大肠埃希菌C．每100ml水样中未检出大肠埃希菌D．菌落总数每100ml水样中小于100个E．菌落总数每lml水样中小于100个
考题
居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题：
铅过量会对人体造成哪些毒性作用？
考题
居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题：
菌落总数、cfu指的是什么？有何食品卫生学意义？
考题
GB 15979-2002《一次性使用卫生用品卫生标准》（）指标作出了规定。A、只对细菌菌落总数B、只对大肠菌群C、只对致病性化脓菌D、对细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌、真菌菌落总数
考题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）。A、色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B、硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC、菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD、脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E、不得含有细菌
考题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）A、致病菌不得检出B、脂肪≥3.1％C、酸度≤18°TD、细菌总数≤30000cfu／mlE、大肠菌群MPN≤300个／100ml
考题
对一自来水厂的水样进行监测发现100ml水样中，总大肠菌群20个，未检出粪大肠菌群，未检出大肠埃希菌，菌落总数85个，铅含量0.005mg／L。其中哪项不符合标准（）A、总大肠菌群B、粪大肠菌群C、大肠埃希菌D、菌落总数E、铅含量
考题
下列哪项不是卫生部规定的卫生标准（）A、每1ml饮用水细菌总数不得超过100个B、每100ml汽水大肠菌群不得超过5个C、每1000ml饮用水大肠菌群不得超过3个D、每1ml饮料细菌总数不得超过100个E、每100ml果汁大肠菌群不得超过100个
考题
单选题下列哪项不是卫生部规定的卫生标准？（ ）A
每1ml饮用水细菌总数不得超过100个B
每100ml汽水大肠菌群不得超过5个C
每1000m1饮用水大肠菌群不得超过3个D
每1ml饮料细菌总数不得超过100个E
每100ml果汁大肠菌群不得超过100个
考题
单选题生活饮用水微生物检测项目包括（）。A
菌落总数，总大肠菌群，肠道致病菌B
总大肠菌群，大肠埃希菌，细菌总数C
菌落总数，总大肠菌群，耐热大肠菌群D
粪大肠菌群，菌落总数，肠道致病菌E
细菌总数，总大肠菌群，耐热大肠菌群
考题
多选题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）A色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E不得含有细菌
考题
单选题对一自来水厂的水样进行监测发现100ml水样中，总大肠菌群20个，未检出粪大肠菌群，未检出大肠埃希菌，菌落总数85个，铅含量0.005mg／L。其中哪项不符合标准（）A
总大肠菌群B
粪大肠菌群C
大肠埃希菌D
菌落总数E
铅含量
考题
单选题GB 15979-2002《一次性使用卫生用品卫生标准》（）指标作出了规定。A
只对细菌菌落总数B
只对大肠菌群C
只对致病性化脓菌D
对细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌、真菌菌落总数
考题
单选题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）A
致病菌不得检出B
脂肪≥3.1％C
酸度≤18°TD
细菌总数≤30000cfu／mlE
大肠菌群MPN≤300个／100ml
考题
单选题下述哪一项不是卫生部规定的卫生标准（）A
每100ml汽水大肠菌群不得超过5个B
每1ml饮用水细菌总数不得超过100个C
每1000ml饮用水大肠菌群不得超过3个D
每1ml饮料细菌总数不得超过100个E
每100ml果汁大肠菌群不得超过100个
考题
单选题指单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm2）的被检食品食品，在严格规定条件下（营养琼脂培养基、37℃、pH7.0，48～72h）进行培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的克隆）数目，称为（）A
致病菌落总数B
大肠菌群最近似数C
菌落总数D
细菌总数
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