当日屠宰上市，在 l℃条件下冷却或在室温下置放 24 小时以内的肉称为()A.鲜肉B.冻肉C.冷却肉D.冷冻肉

题目内容（请给出正确答案）

当日屠宰上市，在 l℃条件下冷却或在室温下置放 24 小时以内的肉称为()

A.鲜肉

B.冻肉

C.冷却肉

D.冷冻肉

参考答案

考题当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为( )。A.鲜肉B.冻肉C.冷却肉D.冷冻肉

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考题当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为______。 A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉

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考题热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。

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考题 4、热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。

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考题如热鲜肉（是指在肉品生产中，猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为A．冷却肉B．冷冻肉C．分割肉D．热鲜肉

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考题冷鲜肉又称冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-10℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-10℃范围内的生鲜肉。

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考题市场上常见的肉主要以热鲜肉、冷鲜肉、冷却肉、（）这几种形式存在。

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考题 5. 热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。

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考题采购鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品时应查验供货者的《动物防疫条件合格证》等资质证件。

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