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熬制沥青时,沥青装锅量不得超过锅容量的2£¯3。()
此题为判断题(对,错)。
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考题
使用压力锅在投料量的标准上应做到______。
A.一般食物不得超过锅身的3/4B.一般食物不得超过锅身的1/2C.煲汤时水可加至锅身的4/5D.煲汤时水可加至锅身的3/4E.豆类、干玉米等易涨大食物不得超过锅身的1/2
考题
沥青锅灶要坚固、无裂缝,火口与锅边应当有70cm的隔离设施,锅与烟囱的距离应当大于80cm,锅与锅的距离应当大于2m。锅灶高度不宜超过地面( )。A.30
C.M
B.40
C.M
C.50
C.M
D.60
C.M
考题
5、熬制糖浆以()熬制效果最好。A.铁锅B.铝锅C.铜锅D.砂锅
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