熬制果酱时,不要使用()。 A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅

题目内容（请给出正确答案）

熬制果酱时,不要使用()。

A、砂锅

B、不锈钢锅

C、铁锅

D、铝锅

参考答案

考题熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。() 此题为判断题(对，错)。

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考题巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。 A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃

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考题熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。() 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

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考题如果使用铁锅熬制果酱会使果酱( )。A.带有深褐色的变色斑点B.整体呈深褐色C.黏稠度降低D.带有绿色的斑点

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考题熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对，错)。

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