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()乳化力优于其他乳化剂,但风味差,故通常与其他乳化剂复配使用,可取得理想效果。

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考题 关于乳化剂的选择，叙述正确的是A．W/O型的乳剂应选择O/W型的乳化剂B．外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C．应根据乳化剂的用量选择D．阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用E．非离子型乳化剂可与离子型乳化剂混合使用
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考题 乳化剂通常也具有润湿性,奶粉、可可粉、粉末饮料冲剂和汤味料等食品中使用乳化剂,可提高其()、()和(),有助于方便食品在冷水或热水中速溶和复水。
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考题 乳化剂在()中起重要作用,既可单独用作涂膜保鲜剂,也可与其他涂料、防腐剂复配使用。
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考题 丙二醇脂肪酸酯的乳化能力不很强,故很少单独使用,常与()复配使用,可提高乳化效果。
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考题 乳剂形成的最基本条件是A、乳化剂与水相B、乳化剂与油相C、乳化剂与机械力D、机械力与油相E、乳化功与机械力
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考题 关于乳化剂的选择，叙述正确的是A.非离子型乳化剂不可以混合使用 B.外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂 C.应根据乳化剂的用量选择 D.O／W型的乳剂应选择O／W型的乳化剂 E.阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用
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考题 下列有关乳化剂混合使用表述错误的是A.阴离子型乳化剂可以与阳离子型乳化剂混合使用 B.非离子型乳化剂可以与阳离子型乳化剂混合使用 C.非离子型乳化剂可以混合使用 D.非离子型乳化剂可以与阴离子型乳化剂混合使用 E.非离子型乳化剂可以与两性离子型乳化剂混合使用
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考题 建筑工程中乳化沥青主要使用乳化剂，下列四种中哪项不宜使用？( )A.阴离子乳化剂 B.阳离子乳化剂 C.非离子乳化剂 D.胶体乳化剂
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考题 冰淇淋、雪糕中常常会使用乳化剂，冰棍类饮品与冰淇淋、雪糕同属冷冻饮品，故冰棍中也常添加乳化剂。
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