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β-胡萝卜素为()和油(),对油脂性食品着色性能良好。


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考题 齿轮油要求具有良好的润滑性和抗磨擦性能,以及高凝固点。() 此题为判断题(对,错)。

考题 由于具有良好地隔水性能,在面团中加入()可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。 A.动物性油脂B.糖C.油脂D.植物性油脂

考题 着色性干皮病首选治疗为A、避光B、羟氯喹C、β-胡萝卜素D、烟酰胺E、PUVA

考题 对润滑油的共同的要求并不是( )。A.适宜的粘度和良好的粘温性能B.良好的抗氧化稳定性和热稳定性C.燃烧性好D.较好的防锈和防腐性

考题 油脂影响护理性能的因素主要包括了:油脂极性、凝固点、来源、油相比。

考题 6、6.对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是____。A.橄榄油B.猪油C.椰子油D.棕榈油

考题 6.对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是____。A.橄榄油B.猪油C.椰子油D.棕榈油

考题 15、β-胡萝卜素作为天然着色剂可在食品中使用,其可呈黄、橙、红橙色。

考题 19、我国制作酥性面点中常用的具有良好起酥性的油脂为()。A.猪油B.大豆油C.花生油D.橄榄油