油脂影响护理性能的因素主要包括了：油脂极性、凝固点、来源、油相比。

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考题不同的基质中药物吸收的速度为( )A.乳剂型>动物油脂>植物油>烃类B.烃类>动物油脂>植物油>乳剂型C.乳剂型>植物油>动物油脂>烃类D.乳剂型>烃类>动物油脂>植物油E.动物油脂>乳剂型>植物油>烃类

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考题不同的基质中药物吸收的速度为（）。A．乳剂型动物油脂植物油烃类B．烃类动物油脂植物油乳剂型C．乳剂型植物油动物油脂烃类D．乳剂型烃类动物油脂植物油E．动物油脂乳剂型植物油烃类

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考题油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。()

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考题 β－胡萝卜素为()和油(),对油脂性食品着色性能良好。

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考题物理膨松面坯在成团时（）也是影响形的主要因素。A、起筋B、起沫C、油脂D、乳化油

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考题（）类主要来源包括烹调油脂和食物本身含有的脂类。

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考题一般的说，极性油脂可以降解，而非极性油脂则被认为难以生物降解。

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考题油脂的氧化铝以下（）项无关。A、油脂的化学组成性能B、油脂的工作温度C、油脂的磨擦介质D、油脂的储存容器

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考题国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

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考题油脂按照来源不同可以分为（）。A、植物性油脂B、动物性油脂C、人工合成油脂D、再制食用油脂E、氢化油脂

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考题什么叫油脂的闪点、燃点和凝固点？

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考题影响油脂酸败的主要因素有哪些？

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考题通常油脂的凝固点与熔点相比为（）。A、高B、低C、相等D、不一定

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考题加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。

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考题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

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考题简述影响油脂氧化的因素。

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考题论述影响油脂氧化速率的因素。

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考题简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。

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考题回转时异音的原因（）。A、大、小齿轮油脂不足B、油马达性能下降

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考题强烈气味的来源主要有（）.A、油脂B、液压油C、油漆D、清洗剂

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考题问答题影响油脂氧化变质的因素主要的什么？如何控制这些因素对油脂氧化的影响？

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考题问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

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考题填空题（）类主要来源包括烹调油脂和食物本身含有的脂类。

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考题单选题通常油脂的凝固点与熔点相比为（）。A 高B 低C 相等D 不一定

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考题问答题影响油脂酸败的主要因素有哪些？

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考题问答题什么叫油脂的闪点、燃点和凝固点？

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考题问答题油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

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