锯切法适宜加工哪种原料( )。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉

题目内容（请给出正确答案）

锯切法适宜加工哪种原料( )。

A.胡萝卜

B.鸡肉

C.生牛肉

D.熟牛肉

参考答案

考题烹饪原料中()属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉

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考题瘦肉精是在哪种肉中发现的?A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鸡肉

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考题锯切是冷菜切配常用的刀法,尤其适用于加工()。 A.五香卤鸭B.五香牛肉C.扎蹄D.熟火腿E.盐水鸭

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考题刀工处理时需要顶丝切的肉是()。 A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉

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考题下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。A.牛肉丝B.牛肉片C.牛肉块D.牛排

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考题熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。A.直切法B.拉切法C.推切法D.锯切法

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考题下列哪种食物产氨最少( )。A.猪肉 B.牛肉 C.鸡肉 D.鸡蛋 E.牛奶

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考题【单选题】服用桔梗期间忌食（）。A．鸡肉B．牛肉C．牛肉D．猪肉

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考题 2、推拉批适宜加工韧性较大的原料，如：A．牛肉B．苹果C．芹菜D．洋葱

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