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加工精白米面时损失最多的营养素是
A．粗蛋白
B．租B旨肪
C．纤维素
D．维生素E
E．维生素B族和矿物质
参考答案
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考题
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵
考题
1、米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．B族维生素E．维生素C
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