维生素A的特点是A．对碱稳定B．不易氧化C．溶于水D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E．在空气中、阳光下较为稳定

题目内容（请给出正确答案）

维生素A的特点是

A．对碱稳定

B．不易氧化

C．溶于水

D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏

E．在空气中、阳光下较为稳定

参考答案

考题烹调食物时,可使维生素因加热分解而遭破坏。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列对维生素B理化性质的叙述，正确的是A、所有维生素中最不稳定者之一B、溶于水和甘油C、在碱性条件下不稳定D、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性E、亚硫酸盐不易引起维生素B的破坏

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考题杜冷丁的主要化学性质有A．在空气中不氧化B．其水溶液在pH4～5时较稳定C．加热煮沸也不破坏D．加碱加热也不水解E．所含有的酯键不易水解

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考题对维生素C理化性质的描述正确的是A．空气中不易氧化B．光照不易破坏C．碱性环境中稳定D．铜、铁等金属存在时容易氧化E．结晶状维生素C不稳定

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考题关于维生素A的性质，哪项是正确的()A.易被氧化B.不易被氧化C.易溶于水D.在高温中不稳定

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考题下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确A、水溶性，极易氧化B、光照易使其破坏C、碱性环境不易破坏D、有铜铁等金属离子存在时容易氧化E、结晶维生素C稳定

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考题对视黄醇理化性质叙述错误的是A、溶于脂肪及多数有机溶剂B、一般烹调温度不易被破坏C、脂肪氧化变质时易被破坏D、在空气和日光下易被氧化E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

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考题 3、下列可破坏食物中维生素A的做法是（）A．烹调加酸B．烹调加碱C．高温炖煮D．日光直射

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考题 3、下列可破坏食物中维生素D的情况是（）A．烹调加酸B．烹调加碱C．油脂酸败D．日光直射

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