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烹调食物时,可使维生素因加热分解而遭破坏。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
关于热原耐热性的错误表述是A、在60℃加热1小时热原不受影响B、在l00℃加热，热原也不会发生热解C、在180℃加热3~4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30~ 45分钟可使热原 彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
考题
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
考题
关于热原耐热性的错误表述是A、在60℃加热1小时热原不受影响B、在100℃加热也不会发生热解C、在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
考题
关于热原耐热性的错误表述是A:在60℃加热1小时热原不受影响B:在100℃加热也不会发生热解C:在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D:在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E:在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
考题
3、下列可破坏食物中维生素D的情况是（）A．烹调加酸B．烹调加碱C．油脂酸败D．日光直射
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