网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

米粉中的()遇热水膨胀糊化,使米粉具有黏性大的特点。


参考答案

更多 “ 米粉中的()遇热水膨胀糊化,使米粉具有黏性大的特点。 ” 相关考题
考题 米粉中的( )粉粘性大,膨胀性小,吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米

考题 糊丸的赋形剂糊的种类较多,其中最常用的是( )。A.糯米粉B.神曲粉C.米粉D.黍米粉

考题 米粉中黏性最大的是()。 A.粳糯粉B.籼糯粉C.粳米粉D.籼米粉

考题 下列选项属于米粉面团特点的是()。 A.延伸性好B.色泽白,韧性好C.膨大,酥松D.黏性强,韧性差

考题 用米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的( ),且口感软糯适口。A.口感和香味B.黏性和甜味C.黏性和香味D.天然色泽和香味

考题 糯米粉加热糊化成熟后的特点是( ),组织密度大,越熟越黏。 A.强性大B.筋度大C.黏性大D.爽口

考题 糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。 A、香黏糊B、米粉糊C、发面糊D、脆炸糊

考题 米粉中的淀粉是黏性大的( )。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉

考题 下列选项不属于米粉面团特点的是()。A.延伸性好B.色泽白,韧性好C.膨大,酥松D.黏性强,韧性差