用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。A.口感和香味B.黏性和甜味C.黏性和香味D.天然色泽和香味

题目内容（请给出正确答案）

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

参考答案

考题热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。A.口感发粘B.爽滑筋道C.可塑性强D.口感软糯

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考题用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软糯感C.黏润感和酥脆感D.松酥感和酥脆感

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考题饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

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考题用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。 A.清润B.松发C.酥脆D.甜香

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考题米粉中黏性最大的是()。 A.粳糯粉B.籼糯粉C.粳米粉D.籼米粉

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考题谷物制品可分为豆制品、()、米粉制品和杂粮制品。

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考题用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。() 此题为判断题(对，错)。

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考题硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 1、饭皮面坯具有米本身特有的（），成品口感软糯香甜。A．A 色泽B．B 口味C．C 质感D．D 形状

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