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使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。

A、酶促褐变

B、油脂的聚合反映

C、蛋白质凝固

D、羰氨反映

参考答案

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考题 使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是______。 A.酶促褐变B.油脂的聚合反应C.蛋白质凝固D.羰氨反应
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考题 红糖的褐色来自(　　)反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.还原 B.氧化 C.溶血 D.脱水 E.羰氨
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考题 红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 A.氧化 B.还原 C.羰氨 D.溶血
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