辣酱油中的主要沉淀物质是( )A、食盐B、香料物质C、谷氨酸钠D、淀粉

题目内容（请给出正确答案）

辣酱油中的主要沉淀物质是( )

A、食盐

B、香料物质

C、谷氨酸钠

D、淀粉

参考答案

考题香料不仅包括香味物质,有时为了调香的需要往往要采用臭味物质,因此,某些臭味物质也属于香料范畴。() 此题为判断题(对，错)。

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考题淀粉样变性中的淀粉样蛋白指A、玻璃样物质B、纤维样物质C、胶样物质D、变性弹性蛋白E、糖蛋白

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考题淀粉经过糊化之后生成的主要物质是( )。A.碳水化合物B.糊精C.淀粉沉淀物D.蛋白质胶体

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考题辣酱油是一种添加香料的传统酿造酱油品种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题关于制作烹调基础汤的正确叙述是______。 A.选用新鲜的肉鸡为原料B.通过加热使营养物质溶于水中C.通过加热使鲜味物质溶于水中D.使用谷氨酸钠进行调味E.基础汤汁可以长时间贮存F.在制汤锅过程中加入食盐

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考题对切割刀、锯器具有腐蚀作用的物质是______。 A.水分B.食盐C.淀粉D.鞣酸E.肉质F.油脂

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考题乙醇沉淀法加入的乙醇含量达以上时，可使淀粉、蛋白质、粘液质和树胶等物质从溶液中析出。

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考题对于分步沉淀，下列叙述中错误的是（）A．被沉淀离子浓度小的物质先沉淀B．沉淀时所需沉淀剂小的物质先沉淀C．溶解度的小的物质先沉淀D．被沉淀离子浓度大的物质先沉淀

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考题种子中的贮藏物质主要有淀粉、蛋白质、。

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