加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊,它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率?() A胡萝卜素和维生素KB维生素B2和叶酸C钙和铁D钾和镁

题目内容（请给出正确答案）

加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊,它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率?()

A胡萝卜素和维生素K

B维生素B2和叶酸

C钙和铁

D钾和镁

参考答案

考题清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

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考题下列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为()。 A.洗后蔬菜放置时间过长B.旺火急炒C.炒煮的时间过长D.长时间浸泡

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考题加油热炒蔬菜可以提高蔬菜中钙和铁的利用率。() 此题为判断题(对，错)。

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考题煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（）。

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考题可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃

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考题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（　　）。 A.先切后洗 B.先洗后切 C.急火快炒 D.现切现炒

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考题可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃

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考题【多选题】食品加工烹调的作用有哪些？（）A．改善感官性状，改善食物的色、香、味、形B．杀菌消毒C．提高营养素在人体的消化和吸收利用率D．没什么作用

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考题 3.蔬菜不正确的烹调加工方法是（）。A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒

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