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用干燥法测定食品中水分，水分主要包括
A、自由水和少量挥发性物质
B、结合水
C、自由水和结合水
D、少量挥发性物质
E、结合水和少量挥发性物质
参考答案
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考题
食品中水分根据所处的状态分为自由水和结合水，其中结合水容易散失。
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