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炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。

判断对错

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考题 下列选项操作错误的是()。 A、使用砂锅，轻拿轻放B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用铁铲炒菜D、使用压力锅前应检查安全阀
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考题 用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此，下列说法中正确的是：( )A.熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾 B.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀，粥也在沸腾 C.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以重新沸腾 D.粥的流动性差，不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间
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